Cách làm xoài lắc chua ngọt Sài Gòn

Cách làm xoài lắc chua ngọt Sài Gòn

Với cách làm xoài lắc Vị chua ngọt này, bạn có thể tự làm để ăn vặt lúc rảnh rỗi, khi xem phim hay đi chơi với bạn bè. Từ những nguyên liệu rất rẻ và dễ kiếm như muối tôm Tây Ninh, đường, quất… không tốn nhiều chi phí mà lại có món ăn vặt ngon mê ly. Bạn có thể làm một lần rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong 2-3 ngày.

Mục lục

  • Vật chất
  • Các bước thực hiện

    • Sơ chế xoài
    • Nấu nước mắm xoài
    • Trộn xoài với ớt và gia vị
    • Lắc xoài
  • Yêu cầu thành phẩm
  • Mẹo về ghi chú
Lắc xoài
Xoài lắc

Xoài được cắt nhỏ, lắc với hỗn hợp nước mắm pha muối ớt giản dị, điểm hấp dẫn của xoài lắc là nó hội tụ đủ 4 vị chua – cay – mặn – ngọt, trong đó vị chua của xoài chiếm ưu thế. Mới nghe thôi đã thấy thèm và ăn một cái thì lại có món thứ hai, thứ ba … ăn mãi không thấy chán.

Có nhiều cách làm xoài lắc khác nhau, chủ yếu là sự thay đổi của gia vị hoặc trình tự lắc nhưng tựu chung lại không thể thiếu nước mắm ngon, muối Tây Ninh và đường cát trắng. Phải có đủ các loại gia vị này mới tạo được vị chua – cay – mặn – ngọt đặc trưng. Tuy dễ làm nhưng không phải ai cũng làm được xoài lắc ngon đâu nhé! Có người làm xoài lắc không ngon, có khi xoài chua quá, ngọt quá, nêm gia vị quá cay hoặc vừa lắc thì nước trông rất xấu …

Vật chất

  • Xoài keo: 3 trái
  • Muối ớt Tây Ninh: 1 túi nhỏ
  • Đường: 50g
  • Nghẹt thở: 3 – 4 trái
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

Sơ chế xoài

Xoài khi mua về bạn đem rửa sạch với nước rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Khi làm xoài lắc, bạn có thể gọt vỏ xoài hoặc không, nếu gọt vỏ thì gia vị sẽ thấm nhanh hơn, miếng xoài sẽ có vị đậm đà, nếu để nguyên vỏ xoài sẽ có vị dai, giòn đặc trưng.

Xoài bạn gọt bỏ vỏ, chỉ gọt lấy phần xanh, không quá nhiều. Cắt xoài thành những miếng vừa ăn có chiều dài từ 5 – 7cm và dày khoảng 1,5 cm. Lưu ý cắt theo kích thước của xoài để khi lắc đều gia vị.

sơ chế xoài
Gọt xoài và cắt thành từng miếng đều nhau

Nấu nước mắm xoài

Cho đường vào cốc nước cho tan, đổ cốc nước đường vào nồi cùng với 2 thìa nước mắm. Bật bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

nấu nước mắm trộn xoài
Nấu hỗn hợp nước mắm và xoài đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp.

Trộn xoài với ớt và gia vị

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Cho muối ớt tươi đã băm nhỏ vào âu xoài trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào, vắt thêm nước quất rồi trộn đều.

xoài ướp
Cho ớt tươi và muối ớt vào trộn đều

Lưu ý, tùy theo khẩu vị mà bạn nêm thêm lượng muối ớt, ớt tươi hoặc nước mắm cho vừa ăn nhé!

Lắc xoài

Bạn cho xoài và hỗn hợp gia vị vào hộp có nắp đậy, đảo đều tay trong vòng 1-3 phút để các gia vị quyện đều vào nhau và xoài ngấm gia vị.

món xoài lắc
Thành phẩm xoài sau khi lắc với hỗn hợp gia vị

Xoài sau khi lắc có thể ăn ngay, nhưng nên để khoảng 2 – 3 tiếng để xoài ngấm gia vị đậm đà. Muốn ngon hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi lấy ra xoài sẽ có vị giòn rất ngon.

Trên đây là Cách làm xoài lắc đơn giản bạn có thể tự làm ở nhà. Vị chua chua, giòn giòn của món ăn này sẽ giúp bạn có những giây phút thú vị khi thưởng thức. Đặc biệt với cách làm này, bạn có thể áp dụng làm ổi lắc, cóc lắc … nếu muốn đổi vị.

Yêu cầu thành phẩm

  • Những lát xoài đều nhau, xoài có màu vàng đẹp mắt, được phủ hỗn hợp nước pha và muối ớt xung quanh.
  • Khi ăn, xoài lắc có vị chua giòn đặc trưng, ​​thấm gia vị đậm đà và có đủ 4 vị chua – cay – mặn – ngọt.

Mẹo & Ghi chú (Chú thích)

  • Bạn có thể dùng ớt bột để thay thế cho ớt tươi.
  • Bạn có thể cắt xoài thành những miếng nhỏ hơn tùy ý.

    món xoài lắc
    Bạn có thể cắt xoài với bất kỳ kích thước nào bạn muốn

  • Xoài lắc bảo quản lâu trong tủ lạnh cũng giúp xoài có vị mát, giòn rất hấp dẫn.
  • Muốn xoài giữ được nguyên vị, không ngấm quá nhiều gia vị thì bạn nên ăn ngay. Hoặc bạn có thể cắt xoài để trong tủ lạnh và làm nước trộn sẵn, khi nào muốn ăn chỉ cần lấy một ít lắc đều.
  • Món xoài lắc gần giống với món xoài ngâm của người Bắc, khác ở chỗ có nước mắm và muối tôm.
  • Xoài lắc là món ăn vặt hấp dẫn, càng ăn càng thích nhưng đừng ăn quá nhiều vì có thể gây sâu răng và nổi mụn đấy!

Ví dụ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *