Cách làm thịt nướng vỉa hè ngon, mềm theo công thức chuẩn

Cách làm thịt nướng vỉa hè ngon, mềm theo công thức chuẩn

Học ngay cách làm thịt xiên nướng Xôi xéo vỉa hè dưới đây, hướng dẫn công thức này sẽ cùng gia đình bạn vào dịp cuối tuần, quây quần bên bếp thịt xiên ngon mềm.

Mục lục

  • Vật chất
  • Các bước thực hiện

    • Nguyên liệu chế biến
    • Chuẩn bị nước sốt để ướp thịt
    • Thịt thơm
    • Xiên thịt vào que
    • Cách nướng thịt xiên
    • Thưởng thức
  • Yêu cầu thành phẩm
  • Mẹo về ghi chú
Thịt xiên nướng
Thịt xiên nướng

Thịt xiên nướng Tuy được làm từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại mang đến cho người ăn một hương vị vô cùng đặc biệt. Vị thơm ngon của thịt heo được hòa quyện với các loại gia vị đậm đà tạo nên một món ăn khiến ai cũng thích mê. Không chỉ vậy, với món ăn này mọi người trong gia đình bạn có thể cùng nhau ngồi nấu nướng mang đến không khí vô cùng đầm ấm.

Thịt xiên nướng
Thịt xiên nướng tuy được làm từ những nguyên liệu quen thuộc nhưng lại có hương vị thơm ngon tuyệt vời

Vật chất

  • Thịt xông khói: 500g
  • Sả: 2 cây
  • Hành tím: 3 củ
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tây: 1/3 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Que tre xiên: 30 – 40 cái
  • Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, sữa đặc, dầu mè (dầu mè), mật ong, đường nâu, nước …

Nguyên liệu chế biến

Thịt heo sau khi mua về, bạn xát muối thật kỹ xung quanh rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, để rổ cho ráo nước và tiến hành thái thành nhiều miếng mỏng, có độ dày chỉ khoảng 0,5 cm. phía trong. Nếu mỏng quá, thịt sẽ dễ bị cháy, không ngon).

cắt thịt lợn
Thái thịt lợn thành miếng mỏng, dày khoảng 0,5 cm

Những thanh tre bạn đem ngâm với nước lạnh khoảng 20 – 30 phút, điều này sẽ giúp nem không bị cháy khi nướng vì đã đủ nước. Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi rồi đun sôi.

Sả, tỏi, hành tím, hành tây bạn tiến hành bóc sạch lớp vỏ bên ngoài rồi đem rửa sạch, để ráo rồi dùng dao thái nhỏ, bằm nhuyễn. Ngoài ra, nếu có cối xay, bạn có thể cho từng nguyên liệu vào xay nhuyễn.

Chuẩn bị nước sốt để ướp thịt

Chuẩn bị một tô lớn. Sau đó, cho 2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt tiêu, 1 – 2 thìa sữa đặc, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường nâu, 2 thìa vừng trắng. hạt muồng, 1 thìa nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng) và toàn bộ sả, tỏi, hành, hành băm nhỏ ở trên rồi trộn đều.

Hỗn hợp nước sốt để ướp thịt xiên
Hỗn hợp nước sốt để ướp thịt

Vì mỗi gia đình sẽ có khẩu vị khác nhau và mỗi loại bột nêm, nước mắm cũng có độ mặn khác nhau nên công thức ướp thịt trên đây chỉ mang tính chất tương đối. Do đó, sau khi ướp xong, bạn nên nướng chín vài miếng thịt trước cho ngấm gia vị. Nếu cảm thấy vừa miệng thì bạn tiến hành nướng chín hoàn toàn hoặc thêm các gia vị cần thiết.

Thịt thơm

Sau khi đã chuẩn bị xong nước sốt, bạn tiến hành đổ tất cả vào bát thịt đã thái. Đeo bao tay vào trộn đều.

Để thịt ngấm gia vị ít nhất 3 – 4 tiếng. Nếu có thời gian, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Như vậy, hôm sau nướng thịt sẽ thơm và ngon hơn.

thịt thơm
Cho hỗn hợp nước sốt vào ướp thịt ít nhất 3-4 tiếng

Xiên thịt vào que

Trước khi xiên thịt, bạn lấy nước cốt của ½ quả chanh trộn đều để khi nướng thịt sẽ mềm và mềm hơn, không bị dai.

Bạn tiến hành xiên tất cả các viên thịt vào que tre. Những miếng thịt vụn và dải thịt, bạn cuộn lại bên trong. Những miếng thịt lớn hơn được cuộn ra xiên.

Khi cuộn xong, bạn dùng tay nắn các xiên chả được ngay ngắn và tròn trịa. Ngoài ra, mọi người lưu ý không nên xiên quá dày và ấn quá chặt vì nướng sẽ lâu chín và khả năng thịt sống bị cháy khét bên ngoài là rất cao.

thịt xiên
Xiên thịt vào từng que tre

Sau khi xiên hết thịt, trong bát bột sẽ còn thừa một ít nước sốt. Đừng đổ ra ngoài, bạn cho 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong và 1 thìa dầu ăn vào trộn đều để dùng khi nướng thịt. Ngoài ra, bạn có thể thay dầu ăn bằng dầu điều nếu muốn thịt có màu đẹp hơn.

Cách nướng thịt xiên

Với thịt xiên thì nướng bằng than hoa là ngon nhất. Nếu không, bạn có thể dùng vỉ nướng, lò nướng hoặc xiên vào chảo và chiên vàng. Tùy vào điều kiện và sự lựa chọn của mọi người.

Thịt xiên nướng bằng lò nướng:

Nếu dùng lò nướng, trước tiên bạn hãy đun ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để khi cho thịt vào nướng, thịt sẽ chín đều hơn. Sau đó, bạn đem xiên thịt, cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 30 – 35 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Trong quá trình nấu, bạn nhớ thỉnh thoảng lật các xiên thịt.

Thịt xiên nướng than hoa:

Nếu dùng than hoa, bạn quạt cho than đỏ hồng rồi tiến hành xếp từng xiên thịt lên vỉ nướng. Trong khi nướng, nhớ đảo liên tục bề mặt thịt để thịt chín đều và không bị cháy.

Rang thịt trong khoảng 3-5 phút, sau đó nhúng chổi chuyên dụng vào hỗn hợp nước sốt còn lại sau khi ướp thịt và quét xung quanh các xiên thịt. Bạn tiếp tục nướng trong khoảng 2 – 3 phút thì quét thêm một lần nước sốt. Sau đó, nướng thêm 2 phút, thịt có màu vàng nâu, hơi xém một chút thì nhắc xuống và xiên tiếp một mẻ thịt nữa.

Xiên nướng than
Rang thịt cho đến khi thịt chín và săn chắc

Thưởng thức

Thịt xiên ăn ngon nhất khi hoàn thành và còn nóng.

Trước khi ăn, bạn nên dùng kéo cắt bỏ phần ria mép bên ngoài của thịt.

Bạn có thể rắc ớt hoặc tương cà trực tiếp lên xiên và ăn. Ngoài ra, bạn có thể kẹp với bánh mì sandwich cũng rất ngon.

Thịt nướng trên bánh mì sandwich
Thịt xiên nướng có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với bánh mì

Những xiên thịt nướng nóng hổi không chỉ thích hợp cho những bữa tiệc BBQ mà còn thích hợp với tiết trời se lạnh nên những khi trời trở gió, bạn đừng quên trổ tài để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.

Yêu cầu thành phẩm

Một xiên nướng ngon phải đảm bảo các yếu tố sau:

  1. Thịt có màu hơi sẫm, bên ngoài không quá cháy nhưng bên trong đã chín đều.
  2. Thịt không bị khô, đủ mềm, không quá lỏng, cũng không quá cứng.
  3. Vị thịt phải đậm đà, vừa miệng, khi ăn mới cảm nhận được vị ngọt của thịt.

Mẹo & Ghi chú (Chú thích)

  • Nước chấm được coi là một trong những yếu tố quyết định lớn nhất đến độ ngon của món nướng. Vì vậy, bạn cần hết sức lưu ý và cẩn thận trong bước này. Khi ướp thịt, hãy nhớ sử dụng lượng gia vị chính xác như đã nêu ở trên. Ngoài ra, nếu cẩn thận hơn, bạn nên nướng một chút và thử trước, nếu chưa vừa ý thì cho thêm lượng gia vị cần thiết rồi mới tiến hành nướng đầy đủ.
  • Thời gian tẩm ướp là yếu tố quan trọng thứ hai mà bạn cần lưu ý nếu muốn có những xiên thịt nướng ngon. Như đã nói ở trên, bạn nên ướp thịt ít nhất 3-4 tiếng và tốt nhất là để qua đêm. Ướp thịt càng lâu thì gia vị càng thấm sâu. Khi ăn, thịt sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.
  • Bạn cũng cần lưu ý khi chọn nguyên liệu, đặc biệt là thịt lợn. Thịt lợn để làm món xiên nướng ngon nhất nên là thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ. Vì khi nướng chúng sẽ không bị khô, ăn có cả nạc lẫn mỡ nên không bị ngấy như các phần khác.

    thịt xiên nướng ngon
    Thịt xiên nướng hấp dẫn, thơm ngon

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *