Cách làm thịt bò khô giả cầy đơn giản tại nhà

Cách làm thịt bò khô giả cầy đơn giản tại nhà

Cách làm thịt bò khô giả cầy được xem là một tuyệt chiêu tiết kiệm chi phí, đảm bảo vệ sinh mà vẫn có khô bò để thưởng thức mỗi ngày. Tuy được làm từ thịt lợn nhưng thành phẩm sẽ giống thịt bò khô đến 90%: thịt có màu nâu nhạt, mùi thơm đậm đà, dai và ngọt, thêm chút cay cay của ớt và hương sả thơm rất hấp dẫn.

Mục lục

  • Vật chất
  • Các bước thực hiện

    • Sơ chế thịt lợn
    • Thịt nguội và cắt nhỏ
    • Sơ chế các nguyên liệu khác
    • Ướp thịt với gia vị
    • Nướng thịt
    • Làm khô thịt trong lò
  • Yêu cầu thành phẩm
  • Mẹo về ghi chú
  • Phương pháp bảo quản
Thịt bò khô giả heo
Thịt bò khô giả heo

Trung bình 1 kg thịt bò khô bán trên thị trường với giá từ 500.000 – 1.000.000 đồng, một con số không hề nhỏ đối với người lao động phổ thông. Chưa kể thịt bò khô còn được làm giả từ thịt lợn tẩm hóa chất hoặc thịt bò ôi thiu, không đảm bảo chất lượng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người.

Ứng dụng cách làm thịt bò khô giả cầy Tại nhà, bạn chỉ tốn khoảng 1/3 chi phí so với mua thịt bò khô thật. Tuy nhiên, sản phẩm bò khô giả cầy này cũng không kém phần thơm ngon, bạn có thể dùng để ăn vặt, làm món nhậu, chế biến nộm hoặc biếu bạn bè, đồng nghiệp, người thân …

thịt bò khô giả
Thịt bò khô vừa ngon vừa dễ, thành phẩm giống hình đến 90%

Cách làm thịt bò khô giả cầy nhìn chung không khó nhưng để miếng thịt dai và dai như thịt bò thì cần phải có bí quyết.

Vật chất

  • Thịt lợn nạc: 400g
  • Sả: 3 cây
  • Ớt sừng tươi: 2 quả
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Gói bò hầm: Đóng gói
  • Ớt bột: 1 thìa cà phê
  • Dầu hào: 1 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Đường trắng: 1 thìa cà phê
  • Bột điều: 1 thìa cà phê
  • Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
  • Súp

Sơ chế thịt lợn

Thịt lợn mua về bạn đem rửa sạch với nước. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm chút bột năng rồi thả thịt vào luộc chín. Lưu ý, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới, không nên luộc chín quá sẽ làm thịt bị khô và mất hết vị ngọt.

Ngoài cách luộc trên, bạn có thể cho thịt vào nước lạnh ngay từ đầu rồi luộc luôn nhé!

thịt lợn luộc
Thịt lợn chỉ nên luộc vừa chín tới, nếu ninh quá thịt lợn sẽ bị khô và giảm độ ngọt.

Thịt nguội và cắt nhỏ

Khi thịt vừa chín tới thì vớt ra ngay, cho thịt vào nồi nước lạnh khoảng 10 phút cho nguội bớt. Tiếp theo, bạn dùng tay xé thịt thành những sợi to vừa ăn (to gần bằng ngón tay út của người lớn là được). Kích thước của miếng thịt là do bạn quyết định.

Cho tất cả thịt đã xé nhỏ vào tô.

xé thịt lợn
Xé thịt thành từng sợi to cỡ ngón tay út người lớn

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá già bên trên, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ đầu, bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.

Sả, ớt và gừng băm nhỏ
Các gia vị sả, ớt, gừng, tỏi đều băm nhỏ để ướp thịt

Ướp thịt với gia vị

Bạn cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào bát thịt băm gồm: sả băm, ớt băm, tỏi băm, gừng băm, gia vị bò kho, ớt bột, dầu hào, hạt nêm, đường trắng, bột điều và ngũ vị hương, bạn nhé. có thể thêm một chút nước dùng nếu cần.

Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau trong vài phút để thịt ướt và hòa quyện với gia vị. Ướp thịt khoảng 2-3 tiếng cho thấm gia vị.

Thịt lợn ướp gia vị
Thời gian ướp thịt khoảng 2-3 tiếng, để lâu thịt sẽ đậm đà hơn.

Nướng thịt

Sau khi hết thời gian, bạn lấy thịt ra, đổ vào chảo rồi rang trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun phải đảo thịt thường xuyên. Làm như vậy cho đến khi nước thịt cạn và hoàn toàn. Tắt bếp. Lưu ý, rang cho thịt khô ráo, không nên rang quá khô sẽ khiến thịt bị cứng và cháy xém, không ngon.

Bước rang này có tác dụng làm cho thịt ngấm và khô trước khi đem đi sấy.

thịt lợn nướng
Rang thịt cho đến khi khô và rút nước.

Làm khô thịt trong lò

Bật lò ở 120 độ C trước 10 phút để hâm nóng. Bạn lót một tờ giấy da hoặc giấy nhôm vào khay nướng, sau đó đổ thịt vào, dàn đều thịt trong khay và phơi khoảng 1-2 tiếng cho khô (thời gian khô tùy vào kích thước miếng thịt mà bạn xé. và độ khô mong muốn). Khi thịt khô và se lại, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

thịt nướng
Làm nóng thịt trong lò cho đến khi đạt được độ khô mong muốn

Yêu cầu thành phẩm

  1. Thịt bò khô có màu nâu nhạt hấp dẫn, các miếng thịt được xé nhỏ đều nhau.
  2. Thịt khô nhưng vẫn giữ được độ dai đặc trưng, ​​thơm thơm.
  3. Thịt có vị dai của thịt heo thơm ngon, thấm gia vị đậm đà cộng thêm chút cay cay của ớt và hương sả thơm lừng rất hấp dẫn.

thịt bò khô giả
Món thịt heo giả bò khô thành phẩm trông cực kỳ hấp dẫn

Mẹo & Ghi chú (Chú thích)

  • Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi dưới nắng hoặc làm tiếp bước 4 (sấy chảo) cho đến khi thịt khô và đông lại.
  • Khi tiến hành cách làm thịt bò khô giả cầy bằng chảoBạn nên dùng chảo chống dính. Khi thịt rút hết nước, bạn hạ lửa thật nhỏ rồi đảo liên tục để thịt khô lại, nếu để lửa lớn thịt sẽ nhanh khô hoặc ăn không ngon.

Phương pháp bảo quản

Sau khi làm xong món thịt bò khô giả cầy bạn đổ ra khay cho nguội bớt. Nếu ăn không hết thì cho vào túi ni lông hoặc hũ đậy kín (hũ thủy tinh hoặc nhựa) và cất vào tủ lạnh. Thịt lợn giả bò khô có thể bảo quản trong tủ lạnh vài tháng nhưng tốt nhất là từ 1-2 tuần kể từ khi chế biến, khi ăn bạn mở nắp lọ, lấy ra một lượng vừa đủ rồi đậy kín. Thịt khô bạn có thể ăn trực tiếp hoặc hâm nóng lại rồi thưởng thức, vắt thêm một chút nước cốt chanh cho đậm đà nhé!

Ví dụ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *