Cách làm phở xào đường nho ngon tại nhà

Cách làm bún xào đường nho ngon tại nhà

Chia sẻ làm thế nào để làm cho tào lao ngon tại nhà với đường nho cũng như các cách làm khác với gelatin, thạch, thạch cao không đường … để bạn có thể chủ động chế biến món ăn hấp dẫn này sao cho vừa miệng nhất.

Mục lục

  • Vật chất
  • Tóm tắt cách thực hiện
  • Các bước thực hiện

    • Sơ chế đậu nành
    • Nấu đậu nành
    • Nấu nước đường
    • Thưởng thức
  • Cách khác
  • Mẹo về ghi chú
Tao Pho
Món xào

Tào phớ hay còn gọi là tào phớ là một món ăn vặt được làm từ đậu nành. Món này có màu trắng, mềm, mềm và mịn. Bưởi diễn có vị ngọt thanh, mùi thơm nhẹ nên được ưa chuộng vào mùa hè ở nhiều nước châu Á. Tào phớ còn có tên gọi khác là tào phớ, tào phớ, đậu hoa …

Cách làm mì xào thực ra rất đơn giản nếu bạn không quá cầu kỳ, nhưng bạn sẽ mất thêm một chút thời gian nếu muốn món cơm chiên của mình ngon. Hãy tham khảo toàn bộ bài viết này để chọn cho mình cách làm tào phớ phù hợp nhất nhé.

Vật chất

  • Đậu nành: 100g
  • Đường nho: 1/2 thìa cà phê
  • Đường thốt nốt: 150g
  • Bột gạo: 25g
  • Lá dứa: 1 nắm nhỏ
Đậu hũ chiên nước đường hay tào phớ nước đường gồm 2 thành phần là bánh phở và nước đường. Để làm bánh phở, bạn ngâm đậu nành qua đêm rồi xay nhuyễn, dùng khăn xô vắt lấy nước đậu nành rồi đun sôi. Tiếp theo, đậu nành với sự hỗ trợ của các chất tạo đông như: đường nho, gelatin, thạch,…). Cuối cùng, nấu nước đường và kết hợp 2 nguyên liệu lại và thưởng thức.

Sơ chế đậu nành

sơ chế đậu nành
Đậu nành ngâm nước qua đêm (6-8 tiếng), loại bỏ những hạt hư rồi bóc sạch vỏ, vớt ra để ráo.

xay đậu nành
Tiếp theo bạn đem đậu xanh đi xay nhuyễn bằng máy xay hoặc máy ép.

Với 100g đậu nành bạn sẽ dùng 1 lít nước và nên xay thành nhiều mẻ nhỏ nếu là máy xay nhỏ.

đậu nành ép
Dùng khăn sạch vắt bỏ hỗn hợp đậu nành vừa nghiền để thu được nước đậu nành.

Nấu đậu nành

Hòa tan 25g bột gạo tẻ với một ít nước trong một chiếc bát nhỏ.

Lá dứa rửa sạch sau đó buộc lại và cho vào nồi cùng với nước đậu nành, đun với lửa vừa. Khi nước sôi được 5 phút thì vớt lá dứa ra vì để lâu lá dứa sẽ bị đắng. Trong khi nấu nhớ dùng muôi hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên. Lúc này, bạn cho từ từ nước bột gạo đã hòa tan vào khuấy đều.

nấu đậu nành
Khi nước tương đã sôi được 20 phút thì tắt bếp.

Trong thời gian chờ đậu nành nguội, bạn sẽ tiến hành làm nước đường nho.

Dùng 1 chiếc bát sạch, hòa tan 1/2 thìa cà phê đường nho với 2 thìa cà phê nước lọc, sau đó vuốt cho nước đường áo đều. Khi nước tương nguội bớt (khoảng 70-80 độ), đổ nước tương vào bát nước đường. Loại bỏ bọt nổi nếu có.

Lúc này, bạn phủ 1 chiếc khăn lên trên miệng bát để tránh hơi nước đọng lại nhỏ xuống miếng đậu phụ, đậy và phủ một chiếc khăn khác bên ngoài, để cố định và ủ trong khoảng 40 phút để nước đậu nành đặc lại. thành Cao phở.

Ủ đậu nành để tạo chất xơ
Bạn cũng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh và giữ được lâu hơn

Nấu nước đường

Gừng gọt vỏ, thái con chì hoặc xắt lát mỏng.

Bắc chảo lên bếp, cho 150g đường thốt nốt, một chút nước vào nấu trên lửa nhỏ. Vừa nấu vừa cầm tay cầm chảo đảo đều để đường tan (tránh khuấy sẽ làm đường rơi ra). Khi đường tan hết thì cho gừng thái sợi vào.

nấu nước đường
Tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu và có độ sệt như mong muốn thì đổ đường ra bát.

Thưởng thức

Sau khi ủ trong vòng 40 phút, chúng sẽ đặc lại. Lúc này, bạn múc mì xào ra bát, thêm nước đường và thưởng thức.

Món xào
Cách làm phở chiên phồng đã hoàn thành

Mẹo & Ghi chú (Chú thích)

  • Lá dứa có tác dụng tăng thêm mùi thơm cho sợi, bạn có thể bỏ qua nếu không tiện mua.
  • Đường nho tên tiếng anh là Glucono delta lactone. Đường nho có tác dụng làm đông tụ, điều chỉnh độ pH, tạo độ xốp tốt hơn cho thực phẩm, rất hay được dùng để chế biến các món ăn từ đậu nành như xúc xích, đậu que, sữa chua … Giá đường nho thường đắt hơn các loại đường khác, bạn có thể mua của Pháp đường nho hoặc đường nho Ý là hai loại đường nho phổ biến.

    đường glucose
    Đường nho

  • Theo một số nghiên cứu dinh dưỡng, bạn không nên kết hợp đường nâu với đậu nành, tuy mang lại vị thơm ngọt nhưng một số axit hữu cơ trong đường nâu kết hợp với protein trong đậu nành sẽ phá hủy một số chất dinh dưỡng. , không tốt cho sức khỏe. Nếu không dùng đường nho, bạn có thể dùng đường kính trắng để thay thế.
  • Sử dụng sữa đậu nành nguyên kem, thương mại, đóng hộp, thay thế cho việc nấu đậu nành nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian.

    sữa đậu nành nguyên chất
    Sử dụng sữa đậu nành thương mại

  • Thêm vani vào nước đường khi bạn nấu để tăng hương vị của nước đường.

Cách khác

Cách làm sợi trên đây là cách làm chuẩn để có được hương vị thơm ngon nhất nhờ mùi thơm của lá dứa, độ dẻo của bột gạo và đường nho kết hợp với vị ngọt, thơm của đường thốt nốt và gừng. Tuy nhiên, Tào phớ cũng có những cách làm từ những cách làm khác.

Cách làm mì xào bột gelatin

lá gelatin
Gelatin lá có tác dụng làm đông máu khá hiệu quả

Gelatin có 2 loại là gelatin dạng lá và gelatin dạng bột. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào. Với gelatin dạng lá bạn cần ngâm nước một lúc cho mềm còn với gelatin dạng bột thì hòa với một ít nước cho sánh rồi cho vào nồi nước đậu nành khi sôi. Gelatin ở nhiệt độ cao tan rất nhanh, khi để nguội sẽ làm đông lại thực phẩm.

Cách làm mì xào thạch

Bột thạch
Bột thạch

Tương tự như cách dùng gelatin, bạn có thể dùng thạch cho vào nồi nước đậu nành khi đun sôi. Bột thạch còn có tác dụng làm đặc nước đậu nành khi nguội.

Cách tạo sợi bằng bột trét

Lưu ý, tránh nhầm lẫn bột thạch cao trong thực phẩm với thạch cao trong lĩnh vực xây dựng. Bột không thạch cao còn có tác dụng làm đặc thức ăn. Nếu dùng thạch cao để chưng đường nho bạn cũng làm tương tự như cách làm đường nho ở trên, tuy nhiên không nên dùng thạch cao vì nhiều người cho rằng thạch cao không tốt cho sức khỏe.

Bột không thạch cao
Không thạch cao

mì xào trân châu
Món xào trân châu

Trân châu xào cũng là một sự kết hợp thú vị. Bạn có thể vừa thưởng thức trà sữa trân châu vừa làm các món xào để đổi vị. Cách làm trân châu được Thucthan.com hướng dẫn chi tiết, các bạn có thể xem lại tại:

  • Cách làm trân châu đường đen
  • Cách làm trân châu trắng
  • Cách làm trà trân châu

Trâm Bi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *