Chuẩn bị các thành phần

Đu đủ xanh có chứa chất nhuận tràng có thể gây dị ứng cho một số người khi ăn phải, vì vậy bạn nên sơ chế thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn chất gây dị ứng hoặc nguy hại cho sức khỏe.

Đầu tiên, bạn dùng dao khứa nhiều đường trên vỏ đu đủ xanh để loại bỏ mủ trắng, sau đó rửa sạch rồi ngâm với nước thêm 15 phút để loại bỏ mủ. Sau 15 phút, bạn vớt đu đủ ra, gọt bỏ vỏ, rửa qua nước rồi cắt làm 4 theo chiều dài.

Móc hết hạt và ruột đu đủ, rửa thật sạch bên trong và bên ngoài. Dùng máy bào để bào đu đủ thành những sợi mỏng, nếu không có máy bào bạn có thể thái đu đủ thành những sợi dài và nhỏ.

Cắt đu đủ thành sợi dài và nhỏ

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái cà rốt thành sợi mỏng hoặc tương tự với đu đủ, sau đó trộn đều cà rốt và đu đủ với nhau để tạo màu sắc đẹp mắt.

Cà rốt cũng bào sợi nhỏ như đu đủ

Cà rốt và đu đủ bào sợi cho vào nồi nhỏ, thêm 1 thìa cà phê muối to trộn đều và bóp mạnh cho đến khi sợi đu đủ và cà rốt mềm. Để thêm 15 phút nữa cho đu đủ ngấm muối, cho 1 cốc nước sôi để nguội vào, khuấy đều và mạnh tay để đu đủ và cà rốt bớt mặn. Cuối cùng vớt ra để ráo.

Bóp và ngâm nước muối để đu đủ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng

Nếu bạn mua thịt bò khô thì để nguyên miếng, còn nếu là thịt bò khô miếng to thì dùng tay xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Xé theo chiều dọc của sợi.

Thịt bò khô phải xé nhỏ trước khi trộn gỏi.

Lạc cho vào chảo đun trên lửa nhỏ, sau đó vớt ra để nguội, xát nhiều lần để tách vỏ lụa, bạn lấy hạt cho vào cối giã nhuyễn. Lưu ý, chỉ nên giã nhỏ để lạc có vị sần sật khi ăn, không nên giã hoặc giã nhỏ quá vì sẽ không cảm nhận được vị bùi của lạc. Không chỉ gỏi đu đủ bò khô mà tất cả các món gỏi khác chỉ nên cho đậu phộng rang giã nhỏ vào.

Đậu phộng chỉ nên giã nhỏ để giữ được vị ngon khi ăn.

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, phơi nắng vài tiếng cho héo rồi cho vào chảo phi thơm, đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu, mùi thơm và giòn, béo ngậy thì vớt ra rây. Sau đó đổ lên giấy thấm dầu cho khô hẳn. Nếu không muốn tự làm, bạn có thể mua hành lá làm sẵn.

Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Kinh giới và húng quế làm tương tự.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ, tùy theo sở thích ăn cay mà bạn có thể thêm bớt cho phù hợp. Cho ớt băm và tỏi băm vào tô để làm nước trộn gỏi.

Trộn salad

Nguyên liệu làm nước chấm

• Giấm: 350ml
• Cát trắng: 200g
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Muối trắng: 1 thìa cà phê
• Tỏi: ½ củ
• Ớt tươi: ½ quả

Bạn lấy khoảng 350ml giấm cho vào tô, thêm 200g đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, cuối cùng cho tỏi băm, ớt băm vào trộn đều. Nếu bạn làm nhiều món salad hơn ước tính của chúng tôi, bạn có thể thay đổi gia vị cho phù hợp.

Trộn chung nước chấm để gỏi đậm đà hơn

Trộn salad

Cho đu đủ và cà rốt vào âu lớn, rưới nước trộn gỏi lên trên, đeo bao tay và dùng tay trộn đều hỗn hợp để đu đủ và cà rốt thấm đều. Tiếp đến, bạn cho thịt bò khô, lạc rang giã nhỏ và rau thơm đã cắt nhỏ vào trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình.

Trộn đều các nguyên liệu với nước chua ngọt

Bày món ăn ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt

Ghi chú:

Để có món nộm đu đủ bò khô ngon, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu, khi ăn chỉ nên trộn vài phút, nếu trộn lâu mà không ăn thì gỏi sẽ bị nhũn, màu sắc kém hấp dẫn, lạc không còn nữa. Mùi vị giống như lúc đầu.

Trình bày và thưởng thức

Gắp nộm ra đĩa, nếu nộm nhiều nước thì chắt bớt nước, chỉ lấy phần nước. Rắc lên gỏi một ít khô bò, lạc rang, rau thơm và hành lá rồi thưởng thức.

Làm nước chấm

Món gỏi đu đủ bò khô đã được trộn đều gia vị, nhưng muốn món ăn đậm đà hơn thì bạn nên chan thêm một bát nước mắm để ăn kèm. Cách làm nước mắm cũng khá đơn giản, bạn cho 3/2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 3/2 thìa đường, 3 thìa nước sôi để nguội và ớt băm, tỏi băm vào khuấy đều. làm xong món nộm đu đủ bò khô.

Trên đây là hoàn thành cách làm gỏi đu đủ bò khô, chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn có thể làm được món gỏi đu đủ ngon không kém. Hãy nhanh tay ghi công thức vào sổ tay nội trợ để dùng khi cần nhé!