Cách làm mận ngon chảy nước miếng như ngoài tiệm
Mục lục
- Vật chất
- Các bước thực hiện
- Sơ chế mận
- Trộn mận với đường
- Trộn muối hoặc nước dùng
- Yêu cầu thành phẩm
- Mẹo về ghi chú
Món mận dầm
Vật chất
- Mận: 400g
- Đường: 50g
- Muối tinh bột hoặc nước dùng: 2 muỗng canh
- Ớt bột (dành cho người thích ăn cay): 1 thìa cà phê
Sơ chế mận
Mận rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng dao tách đôi quả mận theo chiều ngang.
Dùng dao tách đôi quả mận theo chiều ngang
Dùng hai tay xoay ngược chiều nhau để tách quả mận ra làm đôi.
Chia đôi quả mận
Tuy nhiên, nếu thấy bước tách này quá khó, bạn có thể lấy dao rạch 4 phần thịt xung quanh quả mận và bỏ phần giữa đi.
Nếu muốn mận giòn hơn, bạn có thể cho mận vào ngâm nước đá khoảng 10 phút.
Trộn mận với đường
Cho mận đã cắt vào âu lớn, đổ đường vào trộn đều để mận ngấm đường.
Lưu ý, sau bước sơ chế mận phải trộn đường, không cho muối trước để tránh trường hợp mận bị thiu.
Trộn muối hoặc nước dùng
Trộn cho mận ngấm đường khoảng 5 phút rồi cho muối hoặc bột năng vào trộn đều lần nữa.
Trộn muối hoặc nước dùng
Trộn ớt (dành cho những ai thích ăn cay)
Cuối cùng, cho ớt bột vào, đảo đều, để khoảng 30 phút cho các gia vị quyện đều và ngấm vào mận (nên để trong ngăn mát tủ lạnh để mận ngấm vị hơn).
Yêu cầu thành phẩm
Mận giòn, có đủ vị mặn, ngọt, chua, cay hài hòa.
Món ô mai mận được ưa chuộng bởi vị chua ngọt hài hòa rất dễ ăn
Mẹo & Ghi chú (Chú thích)
- Để món mận ngâm được ngon, bạn nên chọn mua những quả mận nhẵn, bóng. Mận phải có độ cứng thì mới có vị chua giòn, thích hợp để ngâm với gia vị. Mận chín mềm khiến món mận ngâm mất ngon.
- Món mận dầm Tuy rất bắt vị nhưng càng ăn càng ghiền, nhất là với các chị em có sở thích ăn vặt, ăn đồ chua nhưng lưu ý không nên ăn quá nhiều vì loại quả này có tính nóng, nếu cho số lượng nhiều. Quá nhiều sẽ gây mẩn ngứa, dị ứng, mẩn ngứa.
- Mận cũng chứa nhiều axit nên bạn tránh ăn lúc đói sẽ ảnh hưởng đến dạ dày, ruột và ăn quá nhiều dễ gây đau răng, răng yếu sẽ bị đau răng.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể trộn khô bò, thay muối bằng muối tôm, muối ớt, muối ô liu, nước mắm,… hoặc trộn với sữa chua để món mận ngâm chua cay lạ miệng hơn.
Khô bò khô
Mận muối tôm
