Cách làm khoai lang kén ngon nhất nhìn thôi đã thấy thèm
Mục lục
- Vật chất
-
Các bước thực hiện
- Sơ chế khoai lang
- Khoai tây chiên
- Làm khoai lang
- Yêu cầu thành phẩm
- Thêm thông tin
Món khoai lang
Khoai lang là một loại thực phẩm rẻ tiền nhưng rất bổ dưỡng. Khoai lang chứa beta-caroten, vitamin A, C, vitamin B, magie, kali, mangan, chất xơ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng và làm đẹp da rất hiệu quả. Ngoài ra, khoai lang còn được biết đến là thực phẩm tốt cho tiêu hóa và giảm cân hiệu quả nếu bạn biết cách sử dụng.
Khoai lang là một loại lương thực truyền thống được trồng phổ biến ở nước ta. Trong cuộc sống hàng ngày, khoai lang được dùng để làm các món ăn vặt, ăn vặt với nhiều cách chế biến khác nhau như: khoai lang kén, khoai lang nướng, chè khoai dẻo, khoai lang sấy, mứt khoai dẻo… Hôm nay, Thucthan.com sẽ tiết lộ nó cho bạn cách làm khoai lang – một món ăn lạ đối với nhiều người.
Bánh khoai được làm từ nguyên liệu chính là khoai lang và đường đúng như tên gọi. Khoai thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, từng miếng có mùi thơm dịu, bên trong mềm, bên ngoài giòn và được phủ một lớp keo đường trong suốt, nhìn thôi đã thấy thèm. So với các món ăn được chế biến từ khoai lang thì cách làm khoai lang kén rất dễ làm. Với món ăn này, bạn có thể làm và thưởng thức trong mọi thời tiết. Khoai lang kén có thể dùng để ăn vặt, ăn sáng, mời bạn bè hay chiêu đãi khách khứa, một món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị rất ngon.
Vật chất
- Khoai lang: 2 củ nặng khoảng 500g
- Cát trắng: 150g
- Giấm trắng: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 chai nhỏ
Sơ chế khoai lang
Rửa sạch khoai tây với nước để loại bỏ lớp cát bên ngoài, sau đó gọt sạch vỏ. Bạn có thể dùng dao cạo hoặc máy bào một cách nhanh chóng.
Cắt khoai tây thành những miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 2cm, cho ngay vào bát nước muối pha loãng. Khoai tây sau khi gọt vỏ nếu để lâu ngoài không khí sẽ bị thâm đen, chất lượng không có gì thay đổi mà miếng khoai cũng không đẹp mắt. Vì vậy, ngâm trong nước muối sẽ giúp khoai không bị thâm, đồng thời giúp loại bỏ nhựa của khoai.
Ngâm nước muối vừa giúp làm sạch nhựa khoai vừa giúp khoai không bị thâm.
Ngâm khoai khoảng 10 – 15 phút thì vớt ra thấm khô.
Lưu ý khi sơ chế khoai tây:
+ Nếu không muốn cắt miếng vuông, bạn có thể cắt khoai tây thành hình tròn tùy thích.
+ Thay vì ngâm trong nước muối, bạn có thể ngâm khoai vào nước vo gạo rồi rửa sạch để khoai không bị chuyển sang màu nâu.
Khoai tây chiên
Khi khoai đã khô và ráo, bạn có thể bắt đầu chiên. Bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên khoai, nên dùng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu. Đợi dầu nóng già thì cho khoai lang đã cắt miếng vào chiên, nếu có bạn có thể chia khoai làm 2 – 3 lần để đảm bảo khoai được chiên giòn. Chiên khoai cho đến khi bên trong chín vàng, bên ngoài giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt. Thời gian chiên thường từ 8 đến 10 phút là đạt yêu cầu.
Chiên khoai tây cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt
Khi khoai chín vàng, bạn dùng rây lọc lấy khoai để ráo nước. Có thể dùng thêm giấy thấm dầu để hút bớt dầu ăn nhất có thể.
Khoai lang sau khi chiên có vỏ hơi cứng, giòn, bên trong mềm thơm.
Làm khoai lang
Chuẩn bị một chảo chống dính lớn có thể chứa được hết khoai lang. Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 – 2 thìa dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho đường đã chuẩn bị vào, hạ lửa nhỏ.
Khuấy đều để đường không bị cháy, cho một chút giấm vào nấu đến khi đường tan hết, chuyển sang caramen thì đổ hết phần khoai lang đã vàng vào, đảo đều tay cho khoai ngấm đường, tạo thành dạng keo. Chất làm đặc bao phủ toàn bộ miếng khoai tây. Cuối cùng tắt bếp, xúc ra đĩa, đợi khoai nguội bớt và thưởng thức.
Khoai lang phủ đường bóng, trong suốt
Yêu cầu thành phẩm
- Những miếng khoai tây vàng ruộm phủ lớp keo đường nâu bóng rất bắt mắt.
- Khi ăn, đường keo tan ra, vị ngọt vừa ăn, không quá hắc.
- Khoai có vỏ ngoài hơi giòn, bên trong thơm, có vị ngọt đặc trưng của khoai lang vàng.
Món khoai lang chiên đã hoàn thành có thể đánh gục bất cứ thực khách nào!
Thêm thông tin
Khoai lang với món gì ngon?
Bản thân nó đã là một món ăn vặt tuyệt vời nên bạn không cần ăn thêm gì nữa, nhưng lưu ý, khoai lang ăn khi còn ấm là tốt nhất, nếu để nguội, đường và khoai sẽ đông cứng lại, ăn không ngon. Khi thưởng thức khoai lang kén bạn đừng quên nhâm nhi thêm một tách trà nóng nữa nhé! Món này dùng trong mỗi dịp tụ tập bạn bè, vừa ăn vừa xem phim hay tán gẫu thì miễn bàn.
