Cách làm khô gà không cần lò nướng

Cách làm khô gà không cần lò nướng

Cách làm khô gà không cần lò nướng có ưu điểm là tiện lợi khi không cần dùng đến lò nướng mà chỉ cần dùng bếp ga, bếp từ để làm khô gà mà thành phẩm vẫn đạt tiêu chuẩn và hấp dẫn người thưởng thức.

Mục lục

  • Vật chất
  • Các bước thực hiện

    • Sơ chế và luộc gà
    • Xé gà
    • Sao gà trên bếp
  • Mẹo về ghi chú
  • Nguồn tham khảo
Khô gà
Món khô gà

Vật chất

  • 500 gram thịt ức gà
  • 70 gram đường trắng
  • 2 thìa nước mắm
  • 1 thìa dầu điều
  • 1/2 thìa bột ngũ vị hương
  • 4 gam bột nghệ
  • 1 củ gừng
  • 20 chiếc lá chanh
  • 3 củ hành tây
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • Một ít ớt

Sơ chế và luộc gà

Gà sau khi mua về bạn rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng, có thể pha thêm chút giấm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.

Chuẩn bị một nồi nước, sau đó cho hành tím đập dập, gừng đã bóc vỏ đập dập vào cùng với 1/2 thìa muối rồi đun sôi. Cho hành tím và gừng vào nước luộc gà sẽ giúp gà thơm hơn.

Thái nhỏ tỏi và ớt
Tỏi và ớt băm nhỏ, nếu có bát thì càng giã nhỏ tỏi ớt càng tốt.

Lá chanh thái nhỏ.

Khi nồi nước sôi, cho ức gà vào luộc chín.

gà luộc
Bạn chỉ nên luộc khoảng 8 – 10 phút để gà chín sẽ dễ xé hơn. Không cần nấu quá chín

Gà làm xong, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh, cách này giúp gà nhanh nguội, khi ăn thịt sẽ săn chắc và giòn hơn.

Xé gà

Ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra đĩa, đeo bao tay và xé gà thành từng sợi nhỏ. Trong quá trình xé, bạn nhớ loại bỏ phần mỡ bám trên thịt. Bạn có thể xé gà thành sợi nhỏ hoặc sợi lớn tùy theo sở thích. Tuy nhiên, nếu bạn xé sợi to thì ngôi sao sẽ ít bị đứt hơn.

Gà xé
Thịt gà sau khi xé thành sợi nhỏ

Sao gà trên bếp

Đây là bước cuối cùng của cách làm khô gà không cần lò nướng và cũng là bước tốn nhiều thời gian nhất khi làm món này vì thời gian sao gà trên bếp sẽ mất khoảng 60 phút.

Bạn cho dầu điều đã chuẩn bị vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, khi tỏi có mùi thơm thì bạn cho ớt vào xào cùng. Dầu điều có tác dụng tạo màu trong nấu nướng nên không thể thiếu nguyên liệu này.

Ớt tỏi phi
Phi thơm tỏi ớt với dầu điều

Khô gà lá chanh trên bếp ga
Tiếp tục thêm 2 thìa nước mắm và 70 gam đường.

Sau đó tiếp tục cho bột nghệ và ngũ vị hương cùng 1 thìa cà phê muối vào.

Nếu hỗn hợp của bạn quá đặc có thể làm cháy đường nên bạn chú ý và có thể cho thêm một ít nước lọc vào dưới cùng, đảm bảo đường được hòa tan hết.

sên gà
Đun cho đường tan hết thì cho gà vào đảo đều, gà được ngấm hỗn hợp dầu điều và đường nên chuyển màu.

Lúc này, bạn cho một nửa số lá chanh đã cắt nhỏ lên trên (nửa còn lại bạn sên khi gần xong).

Khi chảo gà vẫn còn nhiều nước, bạn có thể để lửa ở mức trung bình, nhưng khi nước bắt đầu cạn thì hạ lửa xuống mức thấp nhất, nếu sử dụng bếp từ thì để lửa ở số 1.

Trong quá trình sên / sao gà bạn không phải đảo liên tục, cứ khoảng 2-3 phút là được.

Món khô gà
Tiếp tục sao gà cho đến khi hết nước và các sợi khô cứng lại.

Khi thấy các sợi thịt gà khô cứng lại là bạn đã hoàn thành và tắt bếp.

Để cẩn thận hơn sau khi sên gà bằng bếp ga hoặc bếp từ bạn có thể phơi thêm ngoài nắng nếu thích.

Trong quá trình sao, nếu muốn ăn khô gà ngon hơn có thể cho thêm một chút bột ngọt.

Khô gà lá chanh nấu bằng bếp ga
Khô gà sau khi làm xong

Như các bạn thấy, cách làm khô gà lá chanh không cần lò nướng cũng không quá phức tạp, thậm chí chỉ đơn giản với 3 bước trên. Không cần lò nướng, không quá cầu kỳ nhưng thành phẩm lại khá đẹp mắt và hấp dẫn.

Khô gà được dùng làm món ăn chơi, ăn rất hợp vị, tương tự như khô bò nhưng cách làm đơn giản hơn. Khô gà lá chanh bảo quản trong túi hoặc lọ thủy tinh có thể để được cả tháng nên hạn sử dụng khá lâu.

Mẹo & Ghi chú (Chú thích)

  • Bạn nên chọn phần ức gà là tốt nhất vì đây là phần có nhiều protein và nó cũng rất dễ bị rách. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít ớt khô nếu thích.

Nguồn tham khảo

Xem lại bài viết cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng được hướng dẫn rất chi tiết tại đây.

Fat Cook

Leave a Reply

Your email address will not be published.