Cách làm đậu hũ đá ngon tại nhà giải nhiệt ngày nóng

Cách làm đậu hũ đá ngon tại nhà giải nhiệt ngày nóng

Cùng vào bếp và học cùng Real God cách làm đậu phụ Nước đá tại nhà tốt nhất để giải nhiệt vào mùa hè. Khi thời tiết nắng nóng, một bát tào phớ đá mát lạnh là lựa chọn tuyệt vời.

Mục lục

  • Vật chất
  • Các bước thực hiện

    • Sơ chế đậu nành
    • Nấu sữa đậu nành
    • Đông lạnh để tạo thành đậu phụ
    • Nấu nước đường
    • Nấu nước cốt dừa
  • Thêm thông tin
Đậu hũ
Món đậu phụ

Đậu phụ là một thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng và ngon miệng. Tuy nhiên, khi mua bên ngoài rất khó để bạn đảm bảo an toàn. Thông tin dưới đây sẽ giúp bạn nấu được một nồi đậu phụ thơm ngọt tại nhà.

đậu phụ đá
Tô đậu hũ đá mát lạnh và hấp dẫn

Vật chất

  • Đậu nành: 150g
  • Lá dứa: 8 lá
  • Bột bắp (ngô): 1 thìa cà phê
  • Bột gạo: 2,5 muỗng canh
  • Bột năng: 1 muỗng
  • Dừa nạo: 300g
  • Cát trắng: 300g
  • Không thạch cao: 1 thìa để làm đông đậu phụ
  • Âu sạch lớn, máy xay sinh tố, 2 khăn sữa (dùng để vắt sữa đậu nành)

Sơ chế đậu nành

Đậu nành sau khi mua về bạn đem ngâm với nước sạch ít nhất 6 tiếng, tốt nhất nên để qua đêm. Sau đó, bạn vò hạt đậu sao cho sạch vỏ rồi rửa qua nhiều lần với nước cho sạch vỏ.

Tiếp theo, bạn cho đậu nành vừa tách vỏ vào máy xay sinh tố cùng với 1,7 lít nước sạch (không cần đun sôi) rồi tiến hành xay. Khi thấy hỗn hợp trong máy xay chuyển sang màu trắng sữa và hạt đậu nành đã xay nhuyễn thì tắt máy.

Bạn chuẩn bị một chiếc bát lớn sạch và trải 2 chiếc khăn sữa lên miệng bát. Sau đó, bạn đổ toàn bộ phần đậu nành đã thu được ở bước trên vào âu qua 2 chiếc khăn. Thao tác này sẽ giữ đậu nành sống trong khăn và bạn sẽ có được một hỗn hợp sữa đậu nành mịn dưới đáy bát, và khi dùng làm đậu phụ, nó sẽ không bị lặn.

lọc, vắt sữa đậu nành
Lọc sữa đậu nành bằng khăn sữa

Bạn nhấc 2 chiếc xô lên khỏi lòng, tránh xác đậu nành rơi ra khỏi khăn. Sau đó vo tròn lại và vắt phần nước đậu nành còn lại trong bã vào khăn sữa. Đến đây, bạn đã hoàn thành bước 1, thành quả là món sữa đậu nành xay nhuyễn mịn.

Nấu sữa đậu nành

Phần sữa đậu nành chưa nấu ở bước 1, bạn dùng thìa (vá) múc 3 muôi để riêng ra bát nhỏ. Phần này các bạn cho 1,5 thìa bột gạo và 1 thìa bột năng rồi khuấy đều cho tan.

Phần còn lại bạn đổ vào một chiếc nồi to sạch và đun sôi trên lửa nhỏ để tránh bị cháy tạo mùi khó chịu cho sữa. Bên cạnh đó, trong quá trình nấu, bạn cũng nên thường xuyên dùng thìa khuấy nhẹ cho tròn đều.

Khi sữa đậu nành trong nồi sôi thì đổ hỗn hợp sữa đậu nành – bột gạo – bột sắn vào âu, vừa đổ vừa khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó, bạn tiếp tục đun hỗn hợp và vớt bỏ phần bọt trắng trên bề mặt.

đun sôi sữa đậu nành
Đun sôi sữa đậu nành

Đông lạnh để tạo thành đậu phụ

Trong khi chờ nồi sữa đậu nành ở bước 2 sôi, bạn cho khoảng 200ml nước vào một chiếc nồi khác bắc lên bếp bên cạnh. Mục đích của bước này là làm nóng nồi để khi cho đậu hũ vào ủ kéo dài thời gian giữ nhiệt, đậu hũ đông nhanh hơn.

Lưu ý: Nồi ở bước này bạn cần rửa thật sạch, đảm bảo không dính dầu mỡ. Bởi vì, cái nồi này sau này, chúng ta sẽ dùng để ủ đậu hũ, nếu có dầu mỡ thì đậu hũ không đông được.

Bạn hòa tan 1 thìa thạch cao phi với 2 thìa nước đun sôi, để nguội cho vào bát nhỏ. Sau đó, bạn chắt 200ml nước sôi từ nồi ở bước trên rồi đổ thạch cao vào.

Khi nồi sữa đậu nành ở bước 2 sôi, bạn đun thêm 3-5 phút rồi tắt bếp. Sau đó, đổ tất cả vào nồi có chứa thạch cao non rồi đậy nắp lại và để một góc, trong vòng 1 tiếng, sữa đậu nành sẽ đông lại và đậu hũ. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng một chiếc khăn sạch lớn phủ lên lòng nồi để giữ nhiệt, nếu không để lâu đậu phụ cũng sẽ đông lại.

Đậu phụ sống
Sữa đậu nành sau khi đông lạnh

Đến đây, bạn đã hoàn thành thành phẩm đậu phụ. Bước 4 và bước 5 bạn sẽ thắng thêm đường và nước cốt dừa để thưởng thức.

Nấu nước đường

Cho 300 gam đường trắng với 150-200ml nước và 1 bó lá dứa khoảng 3-4 lá dứa vào chung một nồi rồi bắc lên bếp đun sôi.

Lưu ý bắc thẳng hỗn hợp lên bếp nhưng không khuấy đường trước. Với tỷ lệ này, nước đường của bạn sẽ đặc lại, không quá lỏng, khi dùng thìa đảo đều hơn, ăn ngon và béo hơn.

nấu nước đường
Nồi đường hấp

Nấu nước cốt dừa

Nếu bạn đã có nước cốt dừa thì bỏ qua bước này. Nước cốt dừa sẽ giúp món đậu hũ của bạn thơm hơn rất nhiều.

Bạn cho 300 gam dừa nạo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, bạn đổ hết phần dừa trong máy xay qua một chiếc khăn sữa rồi vắt lấy nước để được một bát nước cốt dừa nhỏ. Phần bã dừa còn lại trong khăn sữa, bạn đem sắc với 300ml nước rồi tiếp tục lọc, vắt qua khăn sữa vào một chiếc bát khác, phần này gọi là cây dừa.

Về phần nước cốt dừa, bạn cho 1 thìa bột bắp và 1 thìa bột gạo vào khuấy đều cho bột tan. Còn phần dừa vụn, bạn cho vào một chiếc nồi nhỏ. Sau đó, bạn lấy phần lá dứa còn lại sau khi đã rửa sạch thành một bó rồi cho vào nồi nước dừa cùng với 50 gam đường cát rồi bắc lên bếp đun sôi.

Khi nồi thạch dừa sôi lăn tăn, bạn đổ hỗn hợp nước cốt dừa ra bát và thêm chút muối. Điều này sẽ giúp tăng độ béo và đậm đà của nước cốt dừa.

nấu nước cốt dừa lá dứa
Nấu nước cốt dừa lá dứa

Trên đây là công thức và các bước làm món đậu hũ đá. Nếu chị em không có nhiều thời gian có thể mua sữa đậu nành sẵn về làm, đỡ tốn công ngâm, đãi, xay đậu. Với công thức trên, thay 300 gam đậu nành bằng 1,7 lít sữa đậu nành là được.

Thêm thông tin

Cách ăn đậu phụ

Hoàn thành 5 bước trên là bạn đã làm xong món đậu hũ đá. Bây giờ, bạn chỉ việc rửa sạch nồi đậu hũ với nước đường, nước cốt dừa và thưởng thức.

Bạn dùng thìa múc đậu phụ mỏng theo chiều ngang rồi cho vào từng bát. Sau đó, múc nước cốt dừa, nước đường và một chút đá bào vào rồi cho vào. Khi ăn trộn đều và thưởng thức. Đậu phụ được làm từ đậu nành giàu chất dinh dưỡng khi ăn kèm với đá bào sẽ tạo nên một món ăn giải nhiệt mùa hè vô cùng tuyệt vời.

món đậu hũ đá
Đậu phụ là món ăn thích hợp để giải nhiệt cho những ngày hè oi bức

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *