Cách làm cốm dẹp trộn dừa thơm ăn mãi không chán

Cách làm cốm dẹp trộn dừa thơm ăn mãi không chán

Cách làm cơm tấm Cách phổ biến nhất và cũng là cách ăn cơm đúng cách nhất là Cốm dẹp trộn dừa. Sự kết hợp giữa cốm dẹp với đường trắng, nước cốt dừa và dừa tươi bào sợi tạo nên một món kem ốc quế thơm ngon, hấp dẫn.

Mục lục

  • Vật chất
  • Các bước thực hiện

    • Sơ chế cơm tấm
    • Sơ chế lá dứa
    • Làm nước cốt dừa
    • Trộn nước cốt dừa và cơm
    • Trộn đường và dừa bào sợi
  • Yêu cầu thành phẩm
  • Mẹo về ghi chú
  • Cách thưởng thức
  • Thêm thông tin
Nuggets up
Cơm tấm

Cốm là một món ăn được làm từ gạo nếp còn nguyên sữa, rang chín rồi sàng để loại bỏ vỏ gạo, rất phổ biến ở nhiều vùng quê trồng lúa nước Việt Nam.

Nếu như ở miền Bắc có đặc sản cốm làng Vòng, Hà Nội thanh tao, thuần khiết thì miền Nam, cụ thể là miền Tây Nam Bộ cũng có đặc sản cốm dẹp Trà Vinh, cốm dẹp Sóc Trăng, cốm dẹp An Giang,… với cách làm bình dân nhất. của nấu là gạo tẻ trộn với dừa thơm ngon.

Vật chất

  • Mì: 1 gói (khoảng 250g)
  • Nước cốt dừa: 1/2 lon
  • Cùi dừa tươi nạo sấy: 300g
  • Đường trắng: 4 muỗng canh
  • Muối: 1 nhúm
  • Lá dứa: 1 bó nhỏ (có thể không cần)

Sơ chế cơm tấm

Xả cốm với nước cho sạch hết chất bẩn rồi cho vào rổ, để ráo.

Nhiều bạn sẽ thắc mắc mua cốm dẹp ở đâu. Cốm được đóng gói và bày bán ở nhiều siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc bạn cũng có thể đặt mua trên các trang thương mại điện tử. Có hai loại Gạo dẹt xanhgạo trắng phẳngBạn có thể mua bất kỳ loại nào.

Gạo dẹt xanh
Cốm dẹp xanh

gạo trắng phẳng
Cốm dẹp trắng

Sơ chế lá dứa

Lá dứa dùng để nhuộm cốm có màu xanh đậm hơn để tạo sự hấp dẫn, hơn nữa lá dứa còn làm cho cốm thơm hơn. Nếu không có lá dứa, bạn có thể bỏ qua bước này.

Nước lá dứa
Nước lá dứa

Lá dứa dại rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố với lượng nước vừa đủ xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp lá dứa đã nghiền qua rây, lọc bỏ xác và hớt bỏ bọt để được dung dịch có màu xanh tự nhiên (có thể cho lá dứa vào máy xay nếu không có máy xay).

Làm nước cốt dừa

Nước cốt dừa bạn có thể mua đóng hộp để tiết kiệm thời gian.

Đổ nước cốt dừa, chút đường và chút muối vào nồi, thêm nước (một ít), đun sôi cho tất cả hòa tan với nhau, cho khoảng 2-3 thìa nước lá dứa vào nước cốt dừa. xanh thì tắt bếp.

Nếu bạn muốn cơm dẹt có màu xanh đậm hơn, hãy thêm một vài thìa cà phê nước ép lá dứa.

Đun nước cốt dừa với lá dứa
Đun sôi nước cốt dừa, đường, muối và nước lá dứa

Lon sữa dừa
Nước cốt dừa đóng hộp

Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo cách sau:

Sử dụng 1-2 quả dừa già.

Bào dừa thành sợi, cho dừa nạo sợi vào máy xay cùng với nước cốt dừa, sau đó xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp đã xay qua rây, lọc bã dừa và lấy phần nước cốt.

Phần nước cốt dừa bạn đun xong cho vào nồi đun sôi với muối, đường và nước lá dứa. Phần cùi dừa không nên bỏ đi mà để một lúc để trộn cốm ở bước cuối cùng.

cùi dừa nghiền nát
Xay dừa để làm nước ép

Xem chi tiết cách làm nước cốt dừa tại đây.

Trộn nước cốt dừa và cơm

Cho cốm ra khay hoặc bát lớn, dùng thìa dàn đều để cốm được tươi, không bị dính vào nhau.

Đổ từ từ từng thìa nước cốt dừa ấm vào cốm, trộn đều.

làm cốm dẹp
Để 10 phút cho cốm ngấm nước cốt dừa và nở ra.

Trộn đường và dừa bào sợi

Sau khi cốm ngấm đều nước cốt dừa béo ngọt thì cho đường cát trắng và dừa nạo sợi vào, trộn đều một lần nữa.

Vì món cốm dẹp có nguồn gốc từ Tây Nam Bộ – khẩu vị của người dân nơi đây rất hảo ngọt nên có thêm công đoạn cho thêm đường trắng. Bạn có thể bỏ qua đường nếu thấy thức ăn đã đủ ngọt.

cơm tấm xanh
Vậy là đã hoàn thành xong cách làm cốm dẹp và cơm trộn dừa.

Yêu cầu thành phẩm

Món cơm tấm có màu xanh đẹp mắt từ gạo tươi quyện với màu trắng của dừa, hương vị mềm, ngậy, ngọt và một chút mặn.

đĩa cơm phẳng
Thành phẩm làm cơm tấm

Mẹo & Ghi chú (Chú thích)

  • Khi sơ chế cốm tránh ngâm quá lâu sẽ khiến cốm bị mềm, nát.
  • Bạn có thể gia giảm lượng nước cốt dừa trộn cốm sao cho vừa đủ, không quá nhiều khiến cốm dẻo, dính, không quá ít khiến cốm bị khô, cứng.
  • Sử dụng gạo tẻ tươi và gạo tẻ khô sẽ cần thời gian ngâm khác nhau. Với gạo lứt khô, bạn cần ngâm lâu hơn để gạo nở mềm. Tốt nhất nên kiểm tra liên tục trong quá trình ngâm để cốm đạt được độ mềm.

Cách thưởng thức

Theo cách ăn truyền thống, bún cốm sẽ được thưởng thức bằng cách dùng tay bốc một ít cốm rồi nặn thành viên tròn cho vào miệng để cảm nhận hết hương vị dẻo, béo, ngọt, mặn của từng hạt cốm.

Thêm thông tin

Nguồn gốc của cốm dẹp

Đây là đặc sản của người Kmer, phổ biến ở các vùng An Giang, Trà Vinh, Sóc Trăng, … với tên gọi “om”- dâng lên thần linh để tỏ lòng biết ơn đã ban cho con người một mùa màng bội thu và cầu mong cho năm sau mùa màng tiếp tục tươi tốt.

Om-peel (Nuggets up) được làm để làm ra loại gạo nếp ngon, mới thu hoạch, hạt to, rang trên chảo nóng cho thơm, sau đó đổ vào cối để giã nhỏ, tạo thành những hạt gạo mỏng, phẳng.

Cách sử dụng cơm tấm trong ẩm thực

Ngoài món tào phớ trộn dừa, tào phớ còn có thể là nguyên liệu trong nhiều món ăn hấp dẫn như tôm rang, xôi xéo, xôi, bánh tét, …

Xôi nếp cẩm
Xôi nếp cẩm

Leave a Reply

Your email address will not be published.