Cách làm chân gà hấp sả ớt thơm ngon, ăn là ghiền

Cách làm chân gà hấp sả ớt đơn giản, không tốn nhiều chi phí, không mất nhiều thời gian. Nhưng để món ăn này trở nên hoàn hảo thì cần phải có thời gian chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo chân gà chín mà không bị nổ da, nứt nẻ và chảy xệ.

Mục lục

  • Vật chất
  • Các bước thực hiện

    • Nguyên liệu chế biến
    • Chân gà hấp sả ớt
    • Làm chân gà hấp sả ớt không cần dùng ống tre hấp.
    • Làm nước sốt chân gà sả
  • Yêu cầu thành phẩm
  • Mẹo về ghi chú
  • Thêm thông tin
Chân gà hấp sả
Món chân gà sả ớt

Chân gà hấp sả thơm giòn, thơm mùi sả, gừng, quyện với vị cay nồng của ớt và đậm đà của mắm nêm đã làm say lòng bao thực khách. Không chỉ là một món ăn ngon trong bữa cơm gia đình, chân gà hấp sả còn là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn bởi độ thơm ngon, ăn hoài không ngán.

Cũng giống như những món ngon được chế biến từ chân gà như chân gà ngâm sả tắc, chân gà nướng, chân gà rút xương… chân gà hấp sả hấp dẫn người ăn từ hình thức món ăn đến hương vị đặc trưng.

Việc chuẩn bị nguyên liệu cũng như cách làm chân gà hấp sả có thể nói là đơn giản hơn và thời gian thực hiện cũng nhanh hơn.

Vật chất

  • Chân gà: 6-8 miếng
  • Sả: 4-5 nhánh
  • Gừng: 1 củ
  • Muối hạt
  • Ớt tươi: 2-3 quả
  • Chanh: 1 quả
  • Lá chanh
  • rượu trắng
  • Gia vị: Bột canh, bột ngọt, tiêu

Nguyên liệu chế biến

Chân gà sau khi mua về bạn cắt bỏ móng, dùng dao cắt bỏ phần da còn sót lại, rửa sạch với muối. Sau đó, cho chân gà vào nồi cùng với chút muối, rượu trắng và vài lát gừng.

Cách này sẽ giúp chân gà sạch, khử mùi hôi. Ngâm khoảng 2-3 phút thì vớt chân gà ra, rửa lại với nước lạnh, để vào rổ cho ráo nước.

Sả, ớt đập dập
Sả đập dập, xé sợi

Sả cắt bỏ bẹ già, cắt bỏ gốc, chia làm 2 phần. Dùng dao chẻ dọc các nhánh sả, xé thành sợi.

Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, 1 trái băm nhỏ, 1 trái cắt lát

Gừng nạo, 1 phần thái sợi, 1 phần băm nhỏ.

Chân gà hấp sả ớt

chân gà hấp sả ớt
Chân gà hấp sả thơm nức mũi, ăn giòn sần sật, ngon tuyệt cú mèo

Thông thường, người ta vẫn hấp chân gà mà không hấp ( 1 dụng cụ nhà bếp, thường dùng khi hấpTuy nhiên, dùng ống tre hấp sẽ giúp chân gà ngon hơn mà không bị giảm chất lượng. Các bước hấp chân gà như sau:

Hấp
Dùng ống tre hấp để chân gà ngọt và giữ được mùi sả.

Bước 1:

Chuẩn bị nồi và hấp chín. Đổ nước vào nồi xâm xấp mặt 1 đốt ngón tay, thả vào đó vài nhánh sả, vài lát gừng. Hấp và rửa sạch, rải lớp sả dưới đáy tre rồi xếp chân gà lên trên, cho vài lát ớt (nếu bạn thích ăn cay).

Bước 2:

Đặt khay tre vào nồi, đậy kín nắp nồi, để lửa lớn. Hấp chín chân gà trong vòng 5 phút.

Bước 3:

Chuẩn bị một bát nước đá lạnh. Sau khi chân gà chín, bạn vớt ra cho vào bát nước đá để chân gà trắng và giòn hơn.

Bước 4:

Sau khi chân gà nguội, bạn vớt ra bày ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh sả hấp, vài lát ớt tươi, lá chanh thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

chân gà hấp sả
Chân gà hấp sả ớt sau khi hoàn thành

Cách làm chân gà hấp sả ớt không cần dùng ống tre hấp

Nếu không có phòng xông hơi ướt, bạn có thể làm như sau:

Bước 1: Rải từng lớp sả xuống đáy nồi, sau đó đổ nước ngập mặt sả.

Bước 2: Xếp chân gà lên trên lớp sả, thả vài lát gừng, vài lát ớt. Đậy vung trên lửa vừa, cho chân gà vào hấp trong 5 phút.

Bước 3: Chân gà sau khi chín bạn cho vào bát nước đá để chân gà giòn, trắng bóng.

Bước 4: Gắp chân gà ra đĩa, trang trí sả, ớt, vài sợi lá chanh cho đẹp mắt.

Làm nước sốt chân gà sả

chân gà ngâm sả tắc
Mắm nêm giúp chân gà hấp sả đậm đà hơn

Chân gà hấp sả giòn, thơm mùi sả, chấm với nước cốt chanh tiêu chanh là hợp. Cho 2 thìa bột năng vào bát nhỏ, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa gừng băm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa ớt băm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 ít lá chanh. , khuấy đều để hỗn hợp ngấm gia vị.

Nếu bạn thích ăn chân gà hấp sả với nước tương chua ngọt thì có thể pha nước chấm này như sau: Cho 3 thìa tương ớt, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 ít gừng tỏi băm, ớt. băm. Dùng đũa đảo đều cho gia vị thấm đều.

Yêu cầu thành phẩm

chân gà hấp sả
Chân gà trắng, da bóng, giòn sần sật

Chân gà hấp sả đạt chuẩn là chân gà vừa chín tới, không bị nổ hay chảy xệ vì chín quá. Chân gà có màu trắng bóng đẹp mắt, khi ăn giòn, thơm mùi sả.

Mẹo & Ghi chú (Chú thích)

  • Đối với các món ngon từ chân gà thì chân gà công nghiệp vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. Chân gà mỏng, ít thịt, khi chế biến sẽ bị sượng lại, khi ăn có cảm giác khô. Chọn chân gà công nghiệp có nguồn gốc xuất xứ uy tín, có màu trắng hồng tươi, không có mùi hôi. Không nên chọn chân gà công nghiệp to quá, ăn sẽ bị nát.
  • Chọn những nhánh sả to, thân dày, còn tươi. Những nhánh sả dày có nhiều tinh dầu sẽ giúp món chân gà hấp sả thơm hơn.

Thêm thông tin

chân gà hấp sả
Có thể biến tấu thành món chân gà hấp sả chua ngọt hấp dẫn không kém

Chân gà hấp sả có thể ăn ngay sau khi hấp chân gà hoặc cũng có thể ngâm với nước mắm để làm món chân gà ngâm chua ngọt. Cách làm chân gà hấp sả chua ngọt như sau:

Bước 1:

Chân gà sau khi hấp chín, ngâm vào bát nước đá, vớt bỏ váng mỡ, vớt ra đĩa.

Bước 2:

Cho vào nồi khoảng 0,5 lít nước, 150ml nước mắm, 5 thìa cà phê đường và 5 thìa cà phê giấm, đun sôi rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3:

Xếp chân gà và sả, ớt, gừng vào hộp hoặc lọ, sau đó đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để qua ngày, chân gà có thể ăn được. Chân gà lúc này có vị chua ngọt, dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn.

Fat Cook

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *